Pan de jamón Venezolano
Hola ¡¡buenas tardes!!, aquí estamos otra vez poniendo una recetilla, que en mi casa se ha hecho desde que tenía uso de razón, es típico hacerlo en fechas Navideñas, pero... como soy así de original, la hago muy amenudo, nos encanta a todos y sobre todo a mis amigos. Los niños se lo pasan genial ayudándonos.
Así que manos a la obra.
Ingredientes:
- 1000 gramos de harina de trigo de fuerza.
- 400 ml de leche entera.
- 50 gramos de levadura fresca prensada.
- 75 gramos de mantequilla sin sal derretida.
- 2 huevos grandes.
- 8 cucharadas de agua templada.
- 10 gramos de sal fina (1 cuchara de postre).
- 75 gramos de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de bebida de malta o una cucharadita de aroma de malta (opcional).
- 750 gramos de jamón cocido o jamón york en lonchas.
- 200 gramos de aceitunas rellenas con pimiento morrón .
- 150 gramos de pasas.
- 75 gramos de alcaparras .
- 40 gramos de mantequilla.
- 1 1/2 cucharada de azúcar moreno.
- 1 huevo entero batido (para pintar el pan de jamón).
Preparación:
1º Ponemos en una tacita el agua templada. Desmenuzamos la levadura prensada sobre el agua y removemos bien para que se disuelva. Dejamos fermentar durante 15 minutos y pasado ese tiempo añadimos la leche templadita.
2º En un bol grandecito, ponemos la harina tamizada, la mantequilla derretida, el huevo y la sal. Poco a poco vamos añadiendo la leche con la levadura y con una espátula de madera removemos muy bien.
3º Una vez echada toda la leche, notaremos que nos queda una masa un pelín pegajosa, estupendo, eso quiere decir, que vamos por el buen camino.
1º Ponemos en una tacita el agua templada. Desmenuzamos la levadura prensada sobre el agua y removemos bien para que se disuelva. Dejamos fermentar durante 15 minutos y pasado ese tiempo añadimos la leche templadita.
2º En un bol grandecito, ponemos la harina tamizada, la mantequilla derretida, el huevo y la sal. Poco a poco vamos añadiendo la leche con la levadura y con una espátula de madera removemos muy bien.
3º Una vez echada toda la leche, notaremos que nos queda una masa un pelín pegajosa, estupendo, eso quiere decir, que vamos por el buen camino.
Un truqui: Para todas estas masas que nos quedan pegajosas la solución mágica es: Embadurnarnos las manos con aceite...¡¡ya vereis que bien se manejan!!..
Ahora cogemos la masa y amasamos durante un par de minutos. La masa debe quedar muy, muy suave y elástica.
Y porfi..... no le eches mucha harina, sólo la que necesite para que no se te pegue mucho, porque sino, ¡el pan te quedará como una piedra! ...el que avisa no es traidor...
4º Hacemos una bola y la ponemos en un bol (con un poquitín de harina en el fondo para que no se pegue). Tapamos la masa con un paño y dejamos en un lugar cálido durante 1 hora más o menos (hasta que doble su volumen).
5º Antes que nada, cogemos las uvas pasas y las ponemos en remojo.
6º Cuando la masa haya crecido, la ponemos sobre un papel de horno, o encima de donde la estiremos.
La estiramos en forma de rectángulo y empezamos a rellenar. ¡Uhmmmm que rico! ...pero no te comas el jamón...
7º Agregamos la mantequilla derretida y le añadimos el azúcar moreno mezclandolo todo bien. Con esta mezcla pintamos la masa y le damos un sabor dulzón al pan de jamón.
8º Añadimos el jamón cocido, el baicon, las pasas, las aceitunas y las alcaparras (escurridas) y enrollamos la masa, hacemos como un brazo de gitano.
9º Cuando esté bien enrollada hacemos unas dobleces en los extremos de la masa para que nos quede bien cerrada y no se salga el relleno. Ahora con la masa que nos sobró, vamos a decorar el pan de jamón....¡¡¡¡eso al gusto del consumidor!!!!
10º Después de hacer la decoración, batimos el huevo con un poquito de malta o azúcar moreno, y lo pintamos.
11º Lo metemos al horno 200 grados calor arriba y abajo, sobre 20-30 minutos, hasta que veais que al pinchar con un palillo salga limpio...cuidado que no se os queme.
Y aquí esta recién salido del horno...espero que lo hagáis y ya me comentareis que tal.
Un beso a todos de parte de Iria y mio....
